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火锅底料怎么做才会香

更新时间: 2020-06-28 00:00:00

1、干红辣椒剪开去籽加入沸水锅中熬煮,熬煮时间宜不能煮烂,生姜切片,大蒜籽去皮拍破,大葱切段,八角、三奈、桂皮小茴、草果、香叶碾碎;

2、用锅具把调和油炼制至八九成热,放入牛油烧至融化,接着放入葱姜蒜翻炒煎炸至水分沥干,放入沥干的干红辣椒翻炒,注意用小火翻炒半小时左右;

3、接着放入郫县豆瓣煎炸翻炒至豆瓣酱水汽沥干、这时候可以闻到香气飘飘且辣椒红油;

4、随后放入八角、三奈、桂皮小茴、草果、香叶这些香料在用小火翻炒约30分钟,直到油锅中的香料香气炒出来后放入醪糟汁

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