煮粥放小苏打熟的快，玉米中的尼克酸不单独存在，是和其他物质结合在一起，很难被人体吸收利用，加小苏打能使尼克酸释放出来，被人体充分吸收利用。

小苏打其他功效：

1、苏打水属于弱碱性。人体内环境是弱碱性。每天吃很多肉类、鱼类，都是酸性食物。因此，需要进行酸碱平衡。多吃些碱性食品更有利于身体健康；

2、苏打水有利于养胃，因为苏打水能中和胃酸；

3、苏打水有助于缓解消化不良和便秘症状；

4、美容，苏打水有抗氧化作用，能预防皮肤老化。