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侗族酸鱼怎么做好吃

更新时间: 2020-09-27 00:00:00

1、将一块块稻田里的水放干,将鱼捕入一只只背篓背回家,剖肚、洗净、晾干,在鱼肚填满糯米粉,拌入花椒、生姜、大蒜、五香粉等配料入坛。

2、按一层鱼,一层盐,一层糯米粉的顺序放入坛中。

3、将坛子埋入泥土里。水土隔绝空气的酸鱼,少则可保鲜一两年,多则保持八九年不腐烂。

4、出坛后一条条酸鱼清蒸、油炸均可。

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