材料：鲢鱼、食盐、葱、姜、料酒、大葱、豆豉，做法如下：

鱼洗净后擦干，去除肚皮内的黑膜；在两边鱼身各斜划几刀；大葱与姜切成丝；.用葱姜丝涂抹鱼身鱼头，取少量盐涂抹鱼身鱼腹，淋少量料酒，腌制约10分钟；把经过腌制的鱼冲洗干净，放在蒸盘里，将葱节放进鱼肚子里，把豆豉铺在鱼的表面；蒸锅加水旺火烧开，蒸15分钟；鱼蒸好出锅，撒上香葱花，即可食用。