鲜天冬可以用来泡酒或者煮粥、炖汤，也可以将其制成天冬膏来食用。其中用天冬煮粥和炖汤都是将天冬切成薄片，然后将2杯水以中火煎至1杯的量并用纱布过滤，最后将过滤好的天冬汁倒入粥中或者汤里面即可。

天冬是百合科植物天门冬（AsparaguscochinchinensisMerr.）的块根，该品呈长纺锤形，略弯曲，长5～18cm，其直径是0.5～2cm，有不透明的细心。