乳瓜蘸酱做法如下：

1、选择鲜嫩，带刺，细条，无肚，无籽小黄瓜，洗净晾干；

2、放缸内腌制，一层黄瓜一层食盐；

3、腌好后，连续翻缸10次；

4、10天后，把腌好的黄瓜装入布袋，把糖色放入黄酱；

5、酱油内，加少许搅匀，倒入缸内，再把黄瓜投入，7天即可。