熬好的银耳汤放冰箱可保存3天左右，最好当天吃完，银耳汤最好要吃新鲜的，吃不完可以放冰箱，吃前要充分加热时间越久，越容易变质，且吃隔夜菜不利于身体健康。

银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等，属于真菌类银耳科银耳属，是门担子菌门真菌银耳的子实体，有“菌中之冠”的美称，银耳子实体纯白至乳白色，直径5～10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性，银耳味甘、淡、性平、无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用，既能增强人体免疫力，又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。