酸笋豆腐鱼头汤的做法：

材料：鱼头2只，酸笋50克，水豆腐250克，姜，葱，辣椒。

调味料：油，盐，酒，胡椒粉，糖，味精，麻油。

做法：

1、鱼头洗净斩块，用油，盐，料酒腌好备用，酸笋洗净切条，豆腐切小块，姜切丝，葱、辣椒切小粒。

2、热锅热油，鱼头两面小火煎成金黄色，加入姜丝、葱白、辣椒爆香，加入开水大火煮开，盖盖小火煮5分钟，加入酸笋煮开，再加入豆腐煮开，放适量的盐，少许糖、胡椒粉、味精调味，最后关火撒入葱花、麻油。