胡萝卜炖豆腐做法如下：

1水发香菇择洗干净，切成小块，豆腐切成小块，胡萝卜洗净切片备用；

2、将食材分别下入沸水锅中焯烫透，捞出沥净水分；

3、炒锅上火烧热，加底油，用葱、姜末、花椒面炝锅；

4、锅中添汤，加入豆腐，香菇，胡萝卜片，放入酱油和精盐，用旺火烧开，移小火慢炖至入味；

5、加入味精，淋香油，出锅装碗即可。