冷冻鲜海参烹饪之前需要放入凉水或者温水中自然解冻。

食材：海参40克、红辣椒4个、大蒜适量、食盐适量、白糖适量、鸡精适量、香油适量、料酒适量、酱油适量。

做法：

1、海参解冻后用水冲洗，切成小块备用；

2、大蒜去皮捣成蒜蓉放入碗中；

3、碗中加入料酒、酱油、食盐、白糖、鸡精和香油调成汁；

4、将海参放入蒸笼内，入笼蒸20分钟；

5、加入盐9克，清水1000毫升，继续蒸20分钟；

6、蒸好的海参与调好的酱汁搅拌均匀即可食用。