用过期的碱面蒸的馒头能吃。

原因：碱本身就是一种稳定的物质，不会与空气中的物质进行反应，所以不易变质。但由于会有吸水的作用，就可能产生含水的情况，所以在用量方面要考虑。

碱的保存方法：密封，隔水封存。可以放置于冰箱冷藏室保存。