吃一根或者两根，具体原因如下：

1、苦瓜属于大寒食物；

2、苦瓜中含有较多的草酸，草酸能与食物中的钙结合，影响人体对钙的吸收；

3、若长期大量食用苦瓜，会导致钙质缺乏症。因此，苦瓜是不宜多吃；

4、在烹调苦瓜前，最好先把它切好，在沸水中浸泡一下，这样可以除去部分草酸，使其对人体的不良反应减少；