鹅的品种有很多，我国的主要品种有籽鹅、豁眼鹅、四川白鹅、浙东白鹅、太湖鹅、雁鹅、狮头鹅、皖西白鹅等，国外的鹅品种有莱茵鹅、朗德鹅、埃姆登鹅、图卢兹鹅等。鹅的区分标准很多，从鹅的出产功用分产肉、产蛋、产绒、产肥肝四类，从体型大小，鹅可分为大、中、小三型。