1、主料：鸭肫4个，辅料：油适量、盐适量、泡椒适量、豆瓣酱1勺、料酒3勺、生抽1勺、糖5g、姜适量、芹菜适量、蒜适量；

2、鸭肫用盐揉洗干净；

3、加入3勺料酒，1勺豆瓣酱，5克盐，5克糖，1勺生抽，拌匀腌制20分钟；

4、芹菜切段，泡椒姜蒜切好；

5、锅中加入油烧热下入姜蒜泡椒炒香；

6、下入腌制好的鸭肫；

7、翻炒变色下入芹菜翻炒一会；

8、装盘即可。