凉拌腐竹之前不需要煮，用热水泡一下即可。

凉拌腐竹的做法：

主料: 腐竹250克；

调料: 酱油25克、醋25克、香油5克、味精2克、大葱10克、辣椒粉15克；

制作步骤：

1、 腐竹用热水泡开，再用开水焯一下，捞出沥去水分；

2、 腐竹置于盘中，放入酱油、醋、香油、味精、葱末、辣椒粉，拌匀即成。