大蛤炒鸡蛋的步骤：

1、先把大蛤灰黑色的外壳剥掉开，放在盘子里；

2、用水冲洗一下；

3、把大蛤切成块；

4、鸡蛋打入碗中，加入葱花，姜粉，料酒，盐，花椒粉，糖，拌匀葱花爆锅；

5、把蛋液和大蛤块的混合物放入锅翻炒蛋液凝固后，再翻炒30秒左右。