1、先将鸡肉切成块洗净，然后加入用盐，料酒，生抽，葱等拌匀腌制15分钟左右。在此期间可将土豆去皮切成适合自己品味的小丁块；

2、先将锅内油烧热，放入葱、姜、蒜瓣等过油后迅速倒入鸡块翻炒，直至鸡肉变颜色，水分大部分消失，再滴入生抽并倒入土豆块翻炒2分钟左右；

3、倒入热水适量，以淹没肉料为宜，放盐、辣椒等调味料，以大火烧开后转为小火慢炖20分钟以上，直到汤汁粘稠即可出锅。