绿茶中含钾、钠等矿物质较多，在体内的最终的代谢产物常呈碱性，所以它是碱性食物。

现代医学研究表明，茶叶中含有咖啡碱、茶碱、胆碱等生物碱，属于碱性饮料，可中和因过食肉食美味等导致的酸性体质，维持血液的酸碱平衡。