1、泡菜里有对人体有益的菌种，对身体是有好处的，目前在国内并没有科学依据说泡菜对人体一定有好处;

2、泡菜不是所有人都可以适应，因为泡菜含盐量高，有些人吃了可能会血压上升;

3、腌制泡菜的时间，不是每次都能控制得很好，如果时间控制不好，泡菜中由硝酸盐转化的亚硝酸盐过多，会导致人体血液缺氧，中毒;

4、在饮食方面应该坚持两个原则，一是均衡饮食，另外就是选择的食物要多样化，不要太单一。