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紫薯的汤是蓝色能喝吗

更新时间: 2021-03-01 00:00:00

紫薯的汤是蓝色能喝,紫薯煮出来的颜色是蓝色这是属于正常情况。因为紫薯里面含有花青素,这是一种水溶性色素,而花青素遇到酸碱就会改变颜色,遇到酸性则会呈红色,遇到碱性则会呈偏蓝绿色,这是一种正常现象,可以放心食用。

一般煮紫薯的水是呈绿色,颜色有点浓,这是因为紫薯中含有花青素,而花青素是一种遇到碱性物质就会变成蓝绿色的,还有遇到酸性物质则会变成红色。平常家里常饮用的自来水一般都是呈碱性,所以煮紫薯的水颜色是呈蓝绿色的。紫薯煮汤变成蓝色是因为煮汤的水是碱性水,这个时候只要在其中加入一些酸性液体就可以将颜色变回来了,柠檬汁和白醋液都是常见的酸性液体,熬汤的时候倒入一些可以改变颜色。

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