变质的板栗是不可以吃的，板栗长期保存营养流失，变质之后其中含有霉菌细菌和多种毒素，可能造成身体的不良反应，比如腹泻，有一点毒素还有致癌的作用，因为变质的板栗含有黄曲霉菌，可导致中毒，长期食用变质板栗可诱发癌变。