主料：大白鹅。

辅料：盐、 生姜、 辣椒、 糖、 料酒、酱油、 葱。

步骤：1. 放半锅水，烧开。把洗净的鹅放入开水中用锅铲翻滚白鹅。

2、 放入水池中的菜篮里用冷水洗净，拔毛。

3、 把鸭肉放入锅中，放入生姜，辣椒，糖，酱油和适量的水。

4、 放两种酱油，一个5用以提味，一个用以调色。

5、 等鸭肉烧开，适量的调整加少许盐或者糖。然后盖锅，火候调至中低火。

6、 撒上葱就可出锅。