主料：蒜苔100克、鸡蛋3个。

辅料：红椒1个、油适量、盐适量。

步骤：

1、蒜苔切段、红椒一个、鸡蛋三个；

2、红椒切碎；

3、鸡蛋加盐打散备用；

4、蒜苔倒热水中焯熟；

5、焯熟蒜苔捞出沥水备用；

6、炒锅下油，把鸡蛋煎成块；

7、煎好的蛋装出备用；

8、爆香红椒；

9、倒下焯好的蒜苔，下盐调味；

10、把红椒、蒜苔炒均入味；

11、倒下蛋块