步骤如下：

1、将香菇、葱、姜切成碎末待用；

2、肉馅球解冻后打散，加入1勺盐，半碗凉水按顺时钟方向搅拌，直到水被肉馅吸收；

3、加入葱末、香菇、姜末，继续按顺时钟方向搅拌，可继续适量加入凉水；

4、视个人口味加盐调味，打入鸡蛋继续搅拌，此时肉馅成稀软状；

5、逐步加入淀粉搅拌，待有搅拌阻力稍大即可；

6、锅内加水烧开，改用小火，保持小开；

7、用汤勺或用手制成适量大小的丸子，逐个放入锅中煮至浮起，捞出即可。