豆油是从大豆中提取出来的油脂，具有一定粘稠度，呈半透明液体状，其颜色因大豆种皮及大豆品种不同而异，从浅黄色至深褐色，具有大豆香味；豆油的主要成分为高级脂肪酸和甘油生成的酯；大豆油中含有大量的亚油酸；亚油酸是人体必需的脂肪酸，具有重要的生理功能。