清洗方法：

1、扇贝买回后，用水浸泡一段时间，浸泡的目的是泡松扇贝壳子和扇贝肉内的脏污；

2、用牙刷将扇贝的外壳刷洗，防止外壳污染扇贝肉；

3、将扇贝用刀打开，将扇贝除被色肉外的其它内脏泥沙等去掉，然后使用清水反复冲洗多遍，直到手指在肉里摸不到沙子即可；

4、扇贝清洗后，即可开始制作料理。