材料：猪手、生抽、白醋、鲍汁、蚝油、绍酒、盐、冰糖、姜片、葱段、花生油各适量。

做法：1、猪手去毛，洗净切块；

2、下适量白醋“飞水”，沥干水分备用；

3、以水与生抽、蚝油、姜片、葱段、绍酒、盐、冰糖、花生油煮开；

4、放入猪手，慢火煮至腍透；

5、下鲍汁慢火焖至入味，最后收汁、调味便成；

6、食用时可配以蛋面和黄芥辣。