用完美解码者截取视频的方法步骤如下：

打开完美解码软件，在其界面点击鼠标右键，在弹出的选项中点击“打开文件”并将想要截取的视频添加进来；将视频的进度条拖动想要截取片段的起点；拖动到起点，在视频上点击鼠标右键，依次打开“视频”、“视频录制”、“录制视频”；点击“录制视频”后会弹出一个窗口，在这个窗口中设置录制视频的保存位置、输出格式等信息；设置完毕后点击“开始”同时开始播放视频，不要快进，等待播放到截取视频片段的终点时点击“停止”即可。