注意：

1、蛋和水的比例约为1比2。

2、要加温水并与蛋液充分搅匀。

3、等蒸锅水烧开后再放入装蛋液的碗，小火蒸至蛋液凝固即关火。

做法：

1、将鸡蛋的蛋液、蛋清分离后，用打蛋器将蛋液搅开。打蛋清，蛋清出现细细的泡泡。

2、蛋清打发，奶白奶白的。容器倒过来，打发的蛋清也不会掉出来。将鸡蛋黄打散。

3、自发粉放在大碗中，加入适量的清水搅拌均匀。在面糊中放入约两大调羹的白糖。

4、搅拌面糊，使白糖充分溶解。将打发好的蛋清加入鸡蛋黄中。

5、再将面糊放入鸡蛋液中。将面糊充分搅拌均匀。

6、将搅拌好的面糊倒入容器中，放入蒸锅中。锅中水烧开后，继续蒸15到20分钟可出锅。