方法具体如下：

材料：鹅肝、食盐、胡椒、白兰地、橙汁、橄榄油、苹果醋。

方法步骤：

把鹅肝清洗干净，白兰地酒，腌8小时；将鹅肝慢火隔水烤80分钟；取出鹅肝，待冷却切片置於盘内；将柳橙汁、橄榄油、苹果醋、淋於冷鹅肝周围即可。