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饮用酒中的醇类物质是什么

更新时间: 2020-10-21 00:00:00

饮用酒中的醇类物质是甘油、2.3-丁二醇、环己六醇、甘露醇。醇类是分子中含有跟烃基或苯环侧链上的碳结合的羟基的化合物,其官能团为-OH。重要的醇有:甲醇、乙醇、苯甲醇、乙二醇等。

一般醇为无色液体或固体,含碳原子数低于12的一元正碳醇是液体,12或更多的是固体,多元醇(如甘油)是糖浆状物质。一元醇溶于有机溶剂,三个碳以下的醇溶于水。低级醇的熔点和沸点比同碳原子数的烃高得多,这是由于醇分子中有氢键存在,发生缔合作用。

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