鸡汤刀削面的配料有鸡汤，小青菜，香菜，清水，主料为高筋面粉。鸡汤刀削面的具体做法如下：

1、面粉中放入适量清水进行和面团，醒发面团2小时。

2、鸡汤备好待用，小青菜，香菜清理干净备好待用 ，使用刀具制作适量的面待用。

3、锅中放入鸡汤和水，煮开。放入削好的刀削面。面煮开锅后，再放入适量的水和鸡汤，再次煮开，直至面条煮熟方可停止蒸煮。

4、面煮熟后，放入小青菜，煮熟后捞出面条。

5、碗中放入备好的香菜即可食用。