鱼头的重金属含量不高。但是鱼头肉质细嫩，口味好，除含蛋白质、钙、磷、铁、维生素外，还含丰富的不饱和脂肪酸和卵磷脂，这可促进大脑的发育和降低血脂等。美食界有“食肉不如食鱼，食鱼贵食鱼头”之说。因此，在我国很多地方都有吃鱼头的习惯。

鱼头具有营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。对降低血脂、健脑及延缓衰老有着显著的效果，其还具有增强男性性功能，降低血脂、健脑及延缓衰等好优点。有多种做法，如沙窝鱼头、沙窝椒汁鱼头煲、锅鱼头云煲、鸡蛋鱼头羮。