1、先洗好糯米，然后泡水12小时；

2、将糯米蒸熟成米饭后凉至不烫手的温度；

3、将米饭铲出一些到用来发酵米酒的容器里，平铺一层；

4、将捻成粉后的酒曲，均匀地撒一些在那层米饭上；

5、再铲出一些米饭平铺在刚才的酒曲粉上，再铺上一层米饭，一层米饭、一层酒曲的铺上，大约4层；

6、将容器盖盖严，放在适宜的温度下；

7、大约发酵36小时，将容器盖打开，加满凉开，再盖上盖后，放入冰箱即可发酵好。