荔枝表面变白，说明荔枝已经受到了霉菌的侵袭，这时候的荔枝果肉中含有细菌毒素，虽然没有腐烂，但是霉菌已经扩散到荔枝的果肉中了，继续食用会出现身体不适。荔枝要保存在干燥通风的环境，如果将荔枝保存在阴凉潮湿的环境中容易生霉、变质。

形态特征：常绿乔木，高通常不超过10米，有时可达15米或更高，树皮灰黑色；小枝圆柱状，褐红色，密生白色皮孔。叶连柄长10-25厘米或过之；小叶2或3对，较少4对，薄革质或革质，披针形或卵状披针形，有时长椭圆状披针形，长6-15厘米，宽2-4厘米，顶端骤尖或尾状短渐尖，全缘，腹面深绿色，有光泽，背面粉绿色，两面无毛；侧脉常纤细，在腹面不很明显，在背面明显或稍凸起；小叶柄长7-8毫米。