山西特产：

1、平遥牛肉：平遥牛肉是博大精深、源远流长的中国食文化的精华之一，古汉时就有“卖刀买犊，卖刃买牛，游刃有余”的对牛肉加工的描述，而风味独特、久负盛名的平遥牛肉早在明清时代就已远销亚洲各国。

2、陈醋：老陈醋产于清徐县,至今有几千年的醋历史文化。老陈醋色泽为红棕色，味道以“绵、酸、甜、香”为主，为我国四大名醋之首。

3、剔尖：用筷子沿盘边剔面。这种面食操作别致，筋软爽口，易于消化，配上大炒肉、炸酱、荤素打卤，别具一格。

核桃：

中国是核桃的产地，所以大同小异。

1、陈仓核桃、阳平核桃新疆库车一带的纸皮核桃，含油量达75％。

2、山西汾阳、孝义等地核桃以皮薄、仁满、肉质细腻着称。陕西秦岭一带的核桃皮薄如鸡蛋壳，俗称“鸡蛋皮核桃”。

3、最好的品种“绵核桃”，皮薄肉厚，两个核桃一起放在手里，稍用力捏，核桃皮就可以碎。

4、还有，杭州出产的小胡桃，可做出椒盐五香核桃。