1、鸡肉既不属于热性，又不属于寒性，是属于温性；

2、鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用，鸡肉适于热炒、炖汤，也适于冷食凉拌，但不可过多食用鸡翅等鸡肉类食品，以免引起肥胖，鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质含量比例较高，种类多，而且消化率高，较容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。