凉拌地瓜梗好吃做法如下：

原料：地瓜梗400克，蒜2瓣，盐5克，味精3克，香油10克，辣椒油15克。

1、将地瓜梗放入热水侵泡15分钟，滤干水分放入碗中；

2、蒜切末，放入碗中；

3、加入盐、辣椒油、香油、味精搅拌均匀；

4、置入盘中食用。