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红烧排骨放不放鸡精和味精

更新时间: 2020-08-16 00:00:00

根据个人喜好;

调料:食用油比糖等于3比1,老抽,料酒,醋,葱段,姜片,大料,香叶,盐;

主食材:猪肋骨;

配菜:香菇,胡萝卜;

具体做法如下:

排骨切小块,冷水入锅,煮沸焯排骨;锅内倒油,待油还是冷的时候同时放入白糖,小火慢慢把糖炒化;待糖水开始变成棕红色,且开始冒棕红色的泡沫时,马上把排骨倒入锅中炒匀;接着放入姜片,花椒和香料,炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色,点少许醋;掺入清水,加入盐和葱结,大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软,然后夹去锅里的葱和大块头的香料,大火收汁,待汤汁变浓时,加入味精起锅即成。

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