大蒜的咸菜做法如下：

食材：蒜适量、蜂蜜适量、醋适量。

制作方法：

1、新蒜两捆备用；

2、将蒜头切下，放到一边备用；

3、将蒜头的根须切掉，剥去外皮洗净，用清水浸泡一晚，去掉蒜的辛辣味；

4、准备醋和盐备用；

5、取一个干净的坛子，把蒜头沥干水分放进坛子。倒醋、盐和蜂蜜，醋面没过蒜头即可；

6、盖住坛口，腌制24小时，大蒜的咸菜即可制作完成。