用料：胖鱼头1000g，豆腐200g，油、盐、醋适量，葱、姜、香菜适量，胡椒粉、蒜粒适量；

做法：

1、胖鱼头去除鱼鳃和内脏，用刀刮去黑色内膜；

2、葱切末，姜切片；

3、起锅倒油，油烧六七成热；

4、放入鱼头煎黄；

5、一面煎好再煎另一面；

6、放入葱姜爆香；

7、加入漫过鱼头的水，煮开；

8、用勺子撇去浮沫，加入盐，醋，盖上锅盖继续中火煮二十分钟；

9、豆腐切块备用；

10、二十分钟后汤变成奶白色；

11、加入豆腐小火煮五分钟；

12、.撒上胡椒粉和蒜粒出锅；

13、加点香菜即可上桌。