原料：豆芽500克，生姜一块，盐，味精，清水

1、生姜切丝，豆芽洗净，生姜切丝后开水过水。

2、油热下姜丝扁炒，加适量的盐。

3、接着下豆芽大火快炒，炒的时候稍淋点清水。

4、豆芽熟后加盐味精调味，即可出锅装盘。