挪威三文鱼主要为大西洋鲑，芬兰三文鱼主要是养殖的大规格红肉虹鳟，美国的三文鱼主要是阿拉斯加鲑鱼。

其中挪威三文鱼最好。而挑新鲜三文鱼，要注意以下方面：

1、三文鱼的颜色和营养价值是成正比，颜色越深价值越高。

2、鱼肉应该看着很结实按着有弹性。

3、闻起来没有腥味。