生肖牛是农民家中宝，古代农民耕种田地，以及各种体力活都是牛做的，它是农民的好帮手，牛在十二生肖中居次位，与十二地支配属“丑”，故为一天十二时辰中的“丑时”。

牛耕技术从出现一直延续到20世纪末，在中国农村延续了2000多年。应该说牛耕技术在历史上是起过重要作用的，对中国农村的生产和生活影响尤为深刻。