烟熏兔子的烹调方法：

主料：烟熏兔子；

辅料：花椒，八角，桂皮，葱，姜，蒜，料酒，酱油，香菜，食用油；

1、切烟熏兔子的所需部分，稍加洗净，放入盛有凉水的锅内中火煮；

2、配适量花椒、八角、桂皮、姜片和几瓣蒜头一起，锅内水开后3到5分钟便关火捞出；

3、将兔肉切成片，第一次煮时间不要太长，保留鲜味。旨去除兔肉的腥味，且便于洗净切片。视肉干湿程度，可考虑是否再次水煮，第二次煮为提高肉片的松软程度便于油炒，水只微盖过肉片，快干水时连同余汤一并盛出，回锅时加入汤。

4、干锅倒入适量油，将事先准备好的姜，蒜，辣椒微炒至出香味即盛出；

5、锅内再倒入适量油中火微炒兔肉，加入首先已炒香的调料，加料酒、酱油、盐及葱花或香菜， 盖锅小焖一会即可出锅。