火锅蘸料是吃火锅时用的调料，有麻、辣、酸、甜等种类。依据火锅的分类和种类，列出部分火锅蘸料搭配方法：

1、老北京火锅、内蒙肥羊火锅：麻酱碟：芝麻酱加腐乳汁加香菜加芝麻粒加辣椒油加韭菜花。

2、四川火锅、重庆火锅、串串香火锅：油碟：香油加蒜泥加蚝油加盐加醋加糖加芝麻加葱花加香菜。

3、潮汕牛肉火锅：沙茶酱碟：沙茶酱加芹菜粒加葱花加香菜。

4、海鲜火锅：海鲜汁加酱油即可。

5、萝卜牛筋火锅、萝卜羊肉火锅：南姜醋碟：香油加白糖加南姜末加白醋。