用料：马鲛鱼、瘦肉、生姜粉、白胡椒粉、盐、鸡精、胡萝卜、洋葱、香菇、蛋清、木薯粉、地瓜粉。

步骤：

1、先把马鲛鱼取肉剔骨挑刺，鱼头切下放一边备用；

2、把鱼肉、瘦肉、生姜粉、白胡椒粉、盐、鸡精、胡萝卜、洋葱、香菇放在一起，混合搅拌均匀，然后放入料理机内，搅拌至糊状；

3、向搅拌好的肉糊中加入蛋清、木薯粉和地瓜粉，用手抓均匀；

4、将肉糊捏成丸子状；

5、然后鱼头加盐，用油煎至金黄色，然后加水，用大火煮至汤底成鱼白色，将鱼头捞出；

4、将捏好的丸子放入汤水中，煮熟即可。