广西腌酸萝卜的酸水制作方法：

准备食材：萝卜两斤、姜两片，糖1000克，醋500克，水100克， 盐5克。

制作步骤如下：

将100克水、5克盐、1000克糖、500克醋放入锅中混合，加热搅拌，使糖完全融化；将锅中的水煮至沸腾，然后出锅；待糖醋汁装至容器中；将萝卜切条装入瓶中，趁热把糖醋汁倒入萝卜瓶里，糖醋汁要没过萝卜条；待冷却后盖上瓶盖，于室温放置一天；制作完成。