一直下雨腌的鱼晒不干需要放在冷冻室，但是冷藏几天同样会变质，因此天晴了一定要拿出来晒。用卤水洗干净鱼身上的污渍，然后放在鱼架上，记住鱼鳞要向上晾晒。暴晒过后进行微凉晾晒3~4小时，经过2~3天鱼挤不出水分，鱼就基本上晒干了。