大闸蟹的做法有：鲜美蟹粥，香辣蟹，辣味生腌螃蟹，汁司海鲜蟹斗，螃蟹鲫鱼汤，辣椒螃蟹-新加坡国菜，水煮海蟹，螃蟹两吃，螃蟹奶油烧，虾仁蟹柳等。

崇明清水蟹既中华绒螯蟹，又名河蟹、毛蟹、螃蟹、大闸蟹、清水蟹。属高等甲壳动物，在动物分类学上，隶属于节肢动物门，甲壳动物亚门，软甲纲，十足目，弓蟹科，绒螯蟹属。